À table avec la famille Ours – février 2018

Le détail de nos menus du soir au mois de février…

Préambule

Je vous explique sur quels principes et de quelle façon j’organise nos repas du soir dans cet article.

Les légumes de février

La liste des fruits et légumes de saison

•Carotte

Céleri

Céleri branche

Céleri rave

Chou blanc

Chou frisé

Chou rouge

Chou-chinois

Citrouille

Endive

Mâche

Oignon

Poireau

Pomme de terre

Topinambour

Menus du soir

Semaine 1

• Betteraves // Chou chinois sauté + riz basmati // crèmes

• Soupe poireaux + brocolis + oignon + pomme de terre // Salade verte et champignons frais // Pain et comté // compotes pomme-banane

• Salade d’endives // Curry de légumes d’hiver (chou fleur, carotte, panais) + riz // Yaourt // gâteau au chocolat

• Restes de soupe // Salade composée : salade verte + chou chinois râpé + potimarron rôti // Pain de seigle et fromage frais // compotes pomme

• Houmous de betteraves // Endives au jambon // Crumble pomme/poire

• Dimanche soir : soupe de haricots blancs (et/ou restes du week-end)

Semaine 2

• Salade d’endives // Chou rouge sauté + boulgour // crèmes

• Soupe carottes + courge + oignon + patate douce // Mâche, Pain de seigle et fromage frais // compotes pomme

• Betteraves et chou rouge râpé // Tajine de légumes d’hiver (carottes, navet, céleri rave, pois chiche) + boulgour // Yaourt et gâteau à la courge

• Soupe carottes // quiche aux poireaux + féta // (mâche s’il en reste) // compotes pomme-poire

• Carottes râpées // risotto topinambours et champignons // mousse au chocolat

• Dimanche soir : soupe de lentilles roses (et/ou restes du week-end)

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Cette photo ne correspond pas aux menus. Car évidemment on improvise encore selon l’humeur. Mais ce qui est cool c’est qu’on a plein de choses sous la main !

Courses

Epicerie salée et sucrée – pour tout le mois

• riz basmati (4x 60g par personne)

• boulgour (4x 60g par personne)

• riz rond (2 x 60g par personne)

• Haricots blancs (2 x 50g par personne)

• Lentilles corail (2 x 50g par personne)

• Pois chiches (2 x 50g par personne)

• Tomates pelées (4 x 100g par personne)

• Concentré de tomates (2 petites boîtes)

• Lait de coco (800 mL)

• Lait de vache (4 x 250 mL par personne)

• Farine

• Sucre

• Sucre vanillé

• Levure chimique

• Chocolat pâtissier (2 tablettes)

• Tahin (purée de sésame)

• Huile

• Vinaigre

• Sauce soja salée

• Moutarde

• Épices : cumin, curry, cannelle, gingembre, noix de muscade, clous de girofle, raz el hanout

• Herbes : persil, coriandre

Produits frais semaine 1

• comté (70 à 80g par personne)

• Œufs (4 pour le gâteau du mercredi)

• Yaourts (1 par personne)

• Fromage frais (50 g par personne)

• Beurre

• Jambon blanc (1 tranche par personne)

• Pain de seigle (2 tranches par personne)

Produits frais semaine 2

• Œufs (2 pour la quiche + 4 pour le gâteau du mercredi)

• Yaourts (1 par personne)

• Fromage frais (50 g par personne)

• 1 feta

• Parmesan (20 à 30 g par personne)

• Beurre

• Pain de seigle (2 tranches par personne)

Marché semaine 1 (par personne)

• 150 g betteraves cuites

• 150 g chou chinois

• 1 poireau

• 1/2 brocolis

• oignons

• ail

• 100 g pomme de terre

• salade verte

• 100 g champignons frais

• 2 endives

• 1/2 chou fleur

• 1 carotte

• 1 panais

• 1 potimarron

• 3 pommes

• 1 poire

• 1/2 banane

Marché semaine 2 (par personne)

• 1 endive

• 150g chou rouge

• 250 g carottes

• 1 navet

• 1/4 céleri rave

• 100 g courge

• 100 g betteraves cuites

• 100 g mâche

• 1 Poireau

• 100 g topinambours

• 100 g champignons

• 1,5 oignon

• 1 gousse d’ail

• 100 g patate douce

• Mâche

• 2 pommes

• 1 poire

• 1/2 citron

Batch cooking du dimanche soir

Semaine 1

• Faire cuire le riz

• Couper les Betteraves en dés

• Émincer le Chou chinois

• Détailler les poireaux, le brocolis, émincer l’oignon, les champignons frais (ranger les queues avec les légumes de la soupe et réserver les têtes)

• Faire la même chose pour les légumes du curry : chou fleur, carotte, panais, oignons

• Laver la salade verte et les herbes fraîches

• Préparer les compotes : pomme-banane et pomme

Idées recettes notées en février à remettre au menu en mars

Röstis carotte chèvre ; Choux de Bruxelles à la moutarde ancienne ; Chou fleur rôti.

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