En mars, la liste des légumes de saison est réduite à peau de chagrin. Mon enthousiasme pour l’hiver a fondu avec le dernier épisode de neige. Pitié, des radis ! Une tomate cerise ! Du concombre !
Préambule
Je vous explique sur quels principes et de quelle façon j’organise nos repas du soir dans cet article.
Les légumes de mars
Ce mois-ci, c’est le bon moment pour manger :
- Brocolis
- Carotte
- Céleri
- Champignon de Paris
- Chou blanc
- Chou frisé
- Chou rouge
- Chou-rave
- Endive
- Épinard
- Fenouil
- Navet
- Oignon
- Poireau
- et le petit nouveau qui fait plaisir : radis (gnniiiiiiii !)
On peut « tricher » aussi avec des légumes qui ont été cueillis antérieurement mais se conservent : panais, patates douces, patates tout court, betteraves, courges, …
Les menus du soir
Semaine 1
• Betteraves // Chou frisé farci au riz // crèmes à la fleur d’oranger
• Soupe céleri rave muscade et pommes de terre // Salade verte et champignons frais // Pain et comté // compotes pomme-banane
• Salade d’endives // Curry de légumes d’hiver (chou fleur, carotte, panais) + riz // Yaourt // gâteau au chocolat
• Restes (soupe, chou frisé, curry, salade verte) // Choux de Bruxelles à la moutarde à l’ancienne // compotes pomme
• Röstis chèvre-carotte et salade verte // Crumble pomme/poire
• Dimanche soir : soupe de haricots coco (et restes du week-end)
Semaine 2
• Salade d’endives // Chou rouge + boulgour // crèmes au cacao
• Soupe de panais // Mâche, Pain de seigle et fromage frais // compotes pomme
• Betteraves et chou rouge râpé // Tajine de légumes d’hiver (carottes, navet, céleri rave, pois chiche) + boulgour // Yaourt et gâteau
• Restes (soupe, tajine, mâche) // Chou fleur rôti // compotes pomme-poire
• Carottes râpées // gratin de pâtes et salsifis // mousse au chocolat
• Dimanche soir : soupe de lentilles roses (et restes du week-end)
Mars/avril, ce sont les pires mois au niveau maraîchage … c’est pas pour rien que le carême tombe en plein dedans …
J’avoue qu’en ce moment, je sèche un peu sur les légumes frais et que j’ai tendance à me rabattre sur les légumes en bocaux (tomates séchées, poivron confit, ratatouille)
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Eh bien tu m’apprends un truc ! En avril y aura du mieux quand même : y aura des radis !!!
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J’ai eu des topinambours dans mon panier bio de la semaine. Il paraît que c’est plein de vitamine B.
T’as pas ça par chez toi ?
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J’en avais mis au menu en février mais ce n’est officiellement plus de saison en mars. On avait découvert ce légume pendant La diversification de C. Tu vas les préparer comment ?
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Comment t’es trop calée en saison 🙂
Je sais pas trop encore… purée sans doute
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