En mars, la liste des légumes de saison est réduite à peau de chagrin. Mon enthousiasme pour l’hiver a fondu avec le dernier épisode de neige. Pitié, des radis ! Une tomate cerise ! Du concombre !

Préambule

Je vous explique sur quels principes et de quelle façon j’organise nos repas du soir dans cet article.

Les légumes de mars

Ce mois-ci, c’est le bon moment pour manger :

• Brocolis
• Carotte
• Céleri
• Champignon de Paris
• Chou blanc
• Chou frisé
• Chou rouge
• Chou-rave
• Endive
• Épinard
• Fenouil
• Navet
• Oignon
• Poireau
• et le petit nouveau qui fait plaisir : radis (gnniiiiiiii !)

On peut « tricher » aussi avec des légumes qui ont été cueillis antérieurement mais se conservent : panais, patates douces, patates tout court, betteraves, courges, …

Les menus du soir

Semaine 1

• Betteraves // Chou frisé farci au riz // crèmes à la fleur d’oranger

• Soupe céleri rave muscade et pommes de terre // Salade verte et champignons frais // Pain et comté // compotes pomme-banane

• Salade d’endives // Curry de légumes d’hiver (chou fleur, carotte, panais) + riz // Yaourt // gâteau au chocolat

• Restes (soupe, chou frisé, curry, salade verte) // Choux de Bruxelles à la moutarde à l’ancienne // compotes pomme

• Röstis chèvre-carotte et salade verte // Crumble pomme/poire

• Dimanche soir : soupe de haricots coco (et restes du week-end)

Semaine 2

• Salade d’endives // Chou rouge + boulgour // crèmes au cacao

• Soupe de panais // Mâche, Pain de seigle et fromage frais // compotes pomme

• Betteraves et chou rouge râpé // Tajine de légumes d’hiver (carottes, navet, céleri rave, pois chiche) + boulgour // Yaourt et gâteau

• Restes (soupe, tajine, mâche) // Chou fleur rôti // compotes pomme-poire

• Carottes râpées // gratin de pâtes et salsifis // mousse au chocolat

• Dimanche soir : soupe de lentilles roses (et restes du week-end)